新春走基層丨年味正濃:山西大同居民囤年貨購好禮忙人流湧動市場回暖     DATE: 2023-01-30 09:46:10

原標題 :新春走基層丨年味正濃 :山西大同居民囤年貨購好禮忙人流湧動市場回暖

21世紀經濟報道見習記者 張銘心 山西大同報道  鞭炮聲聲迎新年 ,新春妙聯橫生貼門前 。走基正浓笑聲處處傳入耳,层丨场美味佳肴上餐桌 。年味暖伴隨著大街小巷動人的山西煙火氣 ,聆聽著親朋好友的大同囤年动市歡聲笑語,一年一度的居民春節如約而至。

如同全國的货购好礼大多數城市一樣,今年山西大同的忙人春節也較前兩年熱鬧不少。此前兩年 ,流涌受疫情等因素影響,新春許多生活在外地的走基正浓大同人選擇留在當地過年 。而今年1月中旬起,层丨场全國各地的年味暖疫情形勢明顯好轉,因此在外務工或求學的山西大同人紛紛回家過年,每個人臉上都洋溢著團圓的笑容。

闔家團圓過大年 ,自然少不了豐富多彩的年貨。21世紀經濟報道記者在采訪中了解到 ,不少大同市民早在春節前十天左右就紛紛開始采購年貨。隨著春節黃金周到來 ,街頭巷尾人流湧動  ,商場超市賓客如雲,人們手裏提著大包小包的年貨喜氣洋洋地奔赴新年,消費市場呈現恢複增長態勢。

山西大同市民購買春聯。  張銘心 攝

年貨清單上必不可少的特色美食

作為著名的山西美食之都,在大同人的年貨清單中最少不了的當屬各類特色美食。

1月23日,農曆正月初二 ,大同市民趙琳對21世紀經濟報道記者表示,從農曆臘月二十三小年當天起 ,她和家人就開始著手準備春節期間要吃的食物 。第一波兒大采購在小年那天 ,主要是因為要準備供灶王爺的水果和麻糖 ,也順便買一些年貨,趙琳笑著說。

趙琳所說的供灶王爺,其實就是祭灶 ,民間傳說中,小年是送灶神回天宮向玉帝述職,匯報他掌管的這家人一年的表現的日子。家家戶戶大同人都希望灶神能為自己家多說好話 ,因此用沾滿芝麻且非常粘的麻糖來做祭品,希望把想說壞話灶神的嘴粘住,更寄望灶神說出甜美的讚美之詞 。此外 ,大同民眾還會把灶具打掃得幹幹淨淨,表示對灶神的尊重 。

趙琳向21世紀經濟報道記者介紹了自己所購買的年貨,過年嘛 ,扒肉條和丸子肯定不能少 ,我還買了黃燜雞塊等  ,有生的,也有半成品 。她所提到的這些美食,都是屬於被稱為老大同八大件的大同特色美食。

老大同人形容吃得好 ,常會說吃八大件 。所謂八大件,其實是老大同一種具有濃厚民俗韻味的宴席 ,通常由扒肉條、黃燜雞塊、過油肉 、糊肘子 、扒羊肉 、紅燒魚 、黃燜丸子、八寶飯等八道菜品組合而成,並由八隻大海碗盛放,故也稱八大碗 。

老大同八大件不僅是大同特色美食的代表  ,更是縈繞萬千在外務工求學的大同人心頭的那份家鄉味 。大同市民陳阿姨早早從大同當地非常受歡迎的凱鴿飯店購買了扒肉條等半成品菜  。她表示,受疫情影響,在上海工作的兒子已經兩年沒有回家過年了,今年為了迎接兒子一家回來,她特意買了很多兒子最愛吃的菜 ,讓他盡情享受家鄉味道。

過去這些菜都是家裏自己做的,二十六壓粉條,二十七燒肉炸丸子  ,提前好幾天準備有點兒累。今年剛‘陽康’不久 ,不想太累,而且飯店做得更好吃些 ,所以就直接買半成品了,拿回家凍上 ,年三十拿出來一蒸 ,省事兒又好吃。陳阿姨如是說。

實際上 ,近年來半成品逐漸成為炙手可熱的年貨 ,21世紀經濟報道記者走訪大同多家飯店和超市後發現,肉類半成品菜特別是老大同八大件的半成品頗受大同消費者歡迎。大同一家飯店的前台服務人員向21世紀經濟報道記者表示 ,許多顧客沒有預訂到飯店的年夜飯 ,又想要在除夕當天享受到熟悉的美味,半成品菜就成為其不二選擇。該服務人員還說 ,扒肉條 、丸子這些做起來很複雜,會做的基本上都是中老年人 ,年輕人不會做 ,又怕長輩們勞累,所以更傾向於提前購買這些半成品 。

山西大同市民排隊購買熟食。  張銘心 攝

囤貨結構改善 春節美食更加多元

除了傳統的肉類菜肴,今年,大多數大同民眾的囤貨清單裏多了各種海鮮 、綠葉菜  、高檔水果等以前不常購買的食品 。

春節前夕 ,21世紀經濟報道記者走訪大同最大的批發市場——振華貨棧得知 ,今年春節前各類肉、海鮮 、水果、蔬菜的銷量都節節攀升,各家商戶幹勁十足 ,都期待為農曆2022年的生意畫一個圓滿的句號。

在振華貨棧經營海鮮生意的李建軍告訴21世紀經濟報道記者  ,近兩年店裏的海鮮銷量持續上升,今年春節前生意尤其好 ,大同是內陸地區 ,以前很多大同人沒有吃海鮮的習慣 ,我們主要向市裏麵幾家海鮮酒樓供貨 。這兩年不一樣了,家家戶戶過年過節基本都要吃點兒海鮮  ,別說扇貝生蠔這些 ,連帝王蟹 、波士頓龍蝦都賣出不少 。

前來選購海鮮的杜女士表示,傳統春節必吃的肉菜雖然好吃,但重油重鹽 ,既不能盤盤都是,也不能頓頓都吃 。相比之下 ,海鮮會更加清淡一些,且營養價值豐富 ,也值得成為春節期間必不可少的美味佳肴 。

除此之外,新鮮的綠葉菜需求量也不斷上升。如同眾多北方城市一樣 ,大同的冬季氣候寒冷 ,無法種植農作物  ,因此比起新鮮綠葉菜,大白菜甚至曬幹的葫蘆、豆角等更加容易大量儲存和購買到。而隨著農業種植技術不斷提高 ,本地溫室大棚裏也可以在冬季為市場供給種類豐富的綠葉菜,再加上全國交通網絡不斷完善  ,外地新鮮蔬菜運輸到大同的成本不斷降低 ,現在的大同市民即使在寒冷的冬天也能吃到種類豐富的綠葉菜,從而逐漸養成經常吃綠葉菜的習慣 。

此外,高檔水果也褪去高冷的外衣,走入尋常大同百姓的家中,更是成為饋贈佳禮的選擇 。振華貨棧水果攤主郭先生表示 ,以往春節時期,整箱的蘋果 、橙子、梨、香蕉等水果比較受歡迎 ,可以說是家家都要有的 。現在人們生活好了 ,高檔水果買的也多了,我這裏進口車厘子賣的可好了,供不應求的 ,有些顧客甚至幾箱幾箱地往家裏搬 。榴蓮 、草莓 、獼猴桃 、山竹 、藍莓這些也賣得不錯,今年春季前的生意比往年都好 。

街頭巷尾人流湧動 市場回暖賀新春

實際上 ,對於大多數大同民眾而言 ,今年的春節是意義非凡的,它不僅代表著兔年的到來 ,更預示著大同恢複昔日活力邁向更好未來的新節點。隨著元旦和春節的到來 ,大同的街頭逐漸恢複往日的人流和車流,飯店和商場也重新迎來久違的大批顧客 ,一切都欣欣向榮又充滿生機 。

圖為山西大同街頭  。  張銘心 攝

1月23日,21世紀經濟報道記者電話詢問多家飯店得知,今年春節期間顧客爆滿 ,大年三十的年午飯和年夜飯一桌難求,有些顧客甚至預訂了翻台,等前麵的顧客吃完且服務員清理桌麵後,成為第二撥兒上桌用餐的顧客 。不僅除夕當天,春節假期的其他幾天 ,各大飯店依舊顧客盈門,桌桌爆滿 。前述大同一家飯店的前台服務人員向21世紀經濟報道記者直言 ,今年大家都回來過年了 ,有從外地回來的 ,也有從國外回來的,各家各戶都是團團圓圓的,人們的興致很高 ,都想來飯店和親戚朋友聚餐 。

春節假期期間 ,各大超市也是生意興隆,人們穿著嶄新的衣裳,打扮得光鮮亮麗 ,前往超市購買年貨好禮走親訪友。各大商場 、超市也將精選的年貨禮盒擺在顯眼的位置供顧客挑選  ,糖果、水果、幹果、飲料 、酒  、保健品等精美的禮盒琳琅滿目 。

此前 ,為鼓勵市民消費,大同市多區發放數字消費券和消費補貼  。記者所在的平城區從去年12月下旬起推出以暢享雲中·約惠平城為主題的消費促進活動。該活動采取數字消費券和消費補貼形式 ,依托雲閃付支付平台投放平台麵向全體在平城區消費者發放。

為著力解決企業在疫情持續影響下的發展障礙與發展瓶頸 ,春節期間,平城區積極出台措施扶持鼓勵住宿餐飲企業發展 ,加大消費券發放活動力度。記者在雲閃付APP中看到 ,平城區消費券的發放時間為每周五早10點,包含家電家居消費類 、零售通用消費類 、住宿餐飲消費類 、加油消費類。其中,搶券最為火爆的當屬住宿餐飲消費類 ,設置2檔:滿100元立減25元和滿500元立減150元 。各種檔位不疊加,每人每天限享受1次 。雲岡大酒店、凱鴿餐飲 、弘雅 、國賓 、永和紅旗美食城、紫泥四季餐飲等46家餐飲企業參與政府消費券住宿餐飲消費立減活動 。

據大同市商務局數據 ,去年的春節黃金周 ,大同市9家監測企業共實現銷售額1805.4萬元 ,比上一年同期增長7.8% ,客流量達到16.7萬人次。今年 ,在新冠疫情防控政策優化調整後 ,消費市場運行穩中向好 、穩中加固,消費潛力持續釋放,商品銷售快速增長。另據《大同市商務局2022年收官完成情況和2023年經濟指標預測情況》,今年大同市社會消費品零售總額擬確定目標為7%。在春節假期的帶動下 ,預計今年前兩個月限上社會消費品零售總額將實現可觀增長 。

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